原料：山药  一根（如果爱吃，多了无碍）；

 排骨  2～3块；

 香菇（最好是干香菇泡发）2～3枚，大枣4颗，枸杞10克（十几粒  吧）

 盐、香菇精等调料；

 

工序：

1.         先用小锅将排骨入冷水煮开后，用冷水快速冲洗（既将肉中血沫冲洗干净，又可以使肉表面迅速冷却后保持鲜嫩）；

2.         将洗好的排骨放入汤煲中，加适量水（以个人需要定量），放入香菇、枣、枸杞，高火烧开后，小火煲2个小时；

3.         将山药去皮切块，放入已炖好的上述汤中，继续煲40分钟（先高火烧开，再小火煲），加盐及香菇精（爱好者亦可加入适量胡椒粉），煲20分钟后即可出锅。

 

成品形象：汤呈琥珀色，纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，是春季进补的上好老汤。

 

适用人群：老少咸宜

 

备注：山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类。此外还含有较多的药用保健成分，是营养价值很高的药食同源食品，有健脾、补肺、固肾、益精等功效。淮山粘多糖具有一定的药理活性，它可刺激或调节免疫系统，作为增强人体免疫能力的保健食品，长吃可增强人体免疫力。

1.排条断成寸八，温水冲洗，直至血水全无。

2.排条上撒蒜蓉，胡椒粉，糖，盐味精，蚝油，料酒，保鲜膜封好放入冰箱半天。

3.半天后取出排条，裹蛋清，沾满面包屑，油温热，入锅小火翻炸。

 

 

 

　　用料：
　　1、鸡胸肉半斤。
　　2、白糖一大匙。
　　3、酱油一大匙。
　　4、老姜一小块。
　　5、五香粉半咖啡匙。
　　6、盐适量。

     7,两大匙油。

　　做法：
　　1、将鸡胸肉切小块，姜剁末后加两匙水泡上。
　　2、把鸡胸肉放锅中煮10分钟后，捞出沥干水份后，趁热放菜板上捣茸，然后用手撕成极细的丝。
　　3、用漏勺滤去姜末，只取用姜汁。
　　4、将所有调料放入鸡肉丝中充分拌匀，再放入微波炉里，用高火烤五分钟（加盖），取出晾凉后即可食 用。
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材料：　
蘆筍600g，薑末1大匙，蒜末2大匙。
沙拉油3大匙，麻油3大匙。

調味料：　
醬油3大匙，水1大匙，糖半大匙，鹽1/4小匙。

做法：　
1. 蘆筍洗淨，用滾水燙熟，排列整齊之後切段、擺盤。
2. 炒鍋加熱所有調味料至糖融化，澆在蘆筍上。
3. 薑蒜末混和均勻，鋪在蘆筍表面上。燒熱沙拉油與麻油，至稍微冒煙時立刻熄火，淋在薑蒜末上。

愛廚注：　
1. 沙拉油與麻油一定要燒熱，澆在薑蒜末上會發出滋滋響聲才可以，因此叫做“響油”蘆筍。也可以用同樣的方法做“響油”菜。
2. 蘆筍如果根部較粗硬，需要削皮或甚至切掉一截，以免咬不動。

備註：　

困難度：*

材料：　
雞蛋12個，紅茶茶包 4個（或紅茶茶葉3大匙），肉桂皮 3小片，八角 5個，醬油3大匙，鹽 2~3小匙。

工具：　
紗布袋 1個或咖啡濾紙 1張。

做法：　
1. 先用半鍋冷水放入雞蛋，煮至雞蛋半熟，撈出雞蛋。用筷子輕輕敲打蛋殼，使表面產生均勻裂紋。
2. 肉桂皮折成小碎塊，八角用刀略拍碎。將肉桂皮、八角放入紗布袋（如果用紅茶茶葉，就把茶葉一起放入）束緊開口，或是用咖啡濾紙包裹摺好。半鍋水燒開，放入紗布袋或濾紙包，加入醬油與鹽同煮，煮滾即放入雞蛋。* 要嚐嚐看滷水味道夠不夠鹹，再斟酌鹽的用量。嚐起來略鹹即可，不要太鹹。
3. 滷水與雞蛋再次煮滾後改小火續煮30分鐘，撈出紗布袋，繼續用小火煮2小時，熄火。然後加蓋繼續浸泡過夜即可。

 

愛廚注：　
1. 滷水要蓋過所有雞蛋，以免入味與上色不均。
2. 如果用咖啡濾紙，就是像包藥包一樣包好，收口一定要摺好，以免鬆脫漏出。
3. 可以把紅茶替換成別的茶葉，味道也不錯。用茶葉會比用茶包更香一點。

備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc

困難度：*